Nussmilch (Rezept)

Seit meiner Ernährungsumstellung vor zwei Jahren trinke ich nur noch pflanzliche Milch und während ich mir bereits vor mehr als zehn Jahren einen Sojamilchbereiter zugelegt habe, konnte die selbst hergestellte Variante kaum mit den Sorten aus Biomärkten mithalten. Besonders meine Sojamilch ist irgendwie fade und wässrig. Leider war es mir aber auch bis jetzt nicht möglich, eine Sojamilch zu finden, die komplett ohne weitere Inhaltsstoffe auskommt. Also blieb ich lange Zeit bei der tristen Version, bis sich mein Sojamilchmaker verabschiedete. Auf der Suche nach Alternativen bin ich zunächst auf Mandelmilch gestoßen, die gekauft gut schmeckt. Zu Haus kann sie ganz einfach selbst zubereitet werden, ist kostengünstiger, frei von weiteren Inhaltsstoffen und in Kombination mit anderen Nüssen viel aromatischer und cremiger. 

Buchempfehlung: Sweet Gratitude – A New World of Raw Desserts

Rohe Kost, ganz vegan ist vermutlich das ursprünglichste, was man sich und seinem Körper gönnen kann. Der Trend schon seit einigen Jahren im Land der unbegrenzten Möglichkeiten mehr als nur bekannt; keine Spur mehr davon, dass man nur noch von Fast Food leben möchte. Alles ist frisch, absolut pur, unglaublich gesund, voller Geschmack und Leben, dass es uns natürlich auch mit entsprechend viel Energie versorgen kann. Es geht trotzdem nicht nur darum, sich gesund zu ernähren, sondern auch schlemmen zu können. 

Manchmal fehlen einem aber einfach schlichtweg die Ideen oder das Wissen, wie man sein Essen zugleich abwechslungsreich und lecker zubereiten kann. Gerade bei Süßigkeiten, wie Kuchen, Eis und Kekse ist eine vegane, rohe Variante ohne raffinierten Zucker und Salz, sehr schwer selbst umzusetzen. Aber zu sehen, wie Scott Jurek, Ultra- & Trailläufer, ein rohes, veganes Tiramisu auf seinem Teller präsentiert, war Anreiz genug, ein neues Buch zu kaufen: Sweet Gratitude. Ein Buch, das bereits vor einigen Jahren entstanden ist und viele der Nachspeisen des in den USA sehr bekannten Café Gratitude zusammenfasst. 

Buchempfehlung: Gesunde Ernährung mit ‘Thrive Foods’ von Brendan Brazier

Der Triathlet Brendan Brazier veröffentlichte in diesem Jahr sein neues Buch ‘Thrive Foods’, das unter anderem rund 200 vegane Rezepte beinhaltet. Auf den ersten Blick nichts ungewöhnliches, aber ein Triathlet, der sich nicht nur mit Ernährung und Gesundheit auseinandersetzt, sondern auch gleichzeitig die Umwelt thematisiert schon. Dieses Buch führt Stück für Stück an die pflanzliche Ernährung heran; zeigt, wie man sich ebenso als Sportler mit ausreichend Nährstoffen versorgen kann, auch wenn man einen veganen Lebensstil pflegt und warum nachhaltig produzierte Lebensmittel die bessere Wahl sind.  

Was mache ich mit den Resten meiner Mandelmilch? Natürlich rohe Matcha Riegel!

Auf der Suche nach einer vernünftigen Verwendung meines Mandelpürees bin ich auf Erins Blog gestoßen, die auch die Überreste ihrer selbst zubereiteten Mandelmilch verarbeiten wollte und das ganz ohne lange zu kochen und zu backen. Zu den Mandeln gesellen sich leckere wie auch gesunde Zutaten, wie Matcha, Acai Beeren und Weizengras Pulver, die zusammengemischt zu einem wahren Energiespender für lange Läufe und Radausfahrten werden.

So viel Heimlichkeit…

Weiter muss man vermutlich nicht dichten, um sich an das alte Kinderlied zurück zu erinnern, das mir am frühen Morgen beim Zusammenrühren meiner Walnuss-Cranberry-Taler in den Sinn kam. Brendan Brazier, Triathlet und Vega Gründer, brachte vor wenigen Wochen sein neues Buch ‘Thrive Foods’ heraus. 200 Rezepte, die nur mit “Pflanzentreibstoff” zusammengerührt werden müssen. Da Brendan auch weiß, was Triathleten nicht nur gern naschen, sondern auch ganz weit nach vorn bringt, finden sich auch Ideen wie Energy Gele und Powerriegel darin.

Schaumig, samtig, cremig & ganz anders als gekauft – selbstgemachte Mandelmilch

Mandelmilch, obwohl so gesund mit zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen, gehörte absolut nie zu meinen liebsten Milcharten, die als Alternative zu tierischen Milchsorten in Frage kommen. Sojamilch ist etwas Feines, wenn man eine gute Marke gefunden hat – günstig und sehr schmackhaft da cremig die Marke von Edeka. Hafermilch & Reismilch sollen auch eine gesunde Variante sein, die mir aber ähnlich wie Mandelmilch zu wässrig schmecken. Dr. Antonio Martins Kokosmilch ist etwas Köstliches, aber sehr kostspielig und deshalb nur für besondere Momente. Nachdem ich nun aber die letzten Wochen viele Rezepte für Mandelmilch gelesen habe, habe ich mich an die leichteste Version gemacht, die sich als komplett anders schmeckend herausgestellt hat, als die aus dem Handel.